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著名餐饮治理专家杨铁锋:什么是你餐厅的特色?

发布日期:2021-12-01 00:26

本文摘要:著名餐饮治理专家杨铁锋:什么是你餐厅的特色?“你们的招牌菜是什么?”“你们的特色是什么?”这是每家餐厅的主顾经常会问的问题。在沣之道餐饮治理线上课堂的课程中,著名餐饮治理专家、沣之道餐饮治理机构董事长、首席专家杨铁锋老师提出,真正的特色是每家餐厅都做这道菜,而你却能做到在品质上比别家好,就是特色!许多餐厅生意欠好,应对的方式往往是推新菜。 但实际上,如今在菜品上的创新已经很难了。

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著名餐饮治理专家杨铁锋:什么是你餐厅的特色?“你们的招牌菜是什么?”“你们的特色是什么?”这是每家餐厅的主顾经常会问的问题。在沣之道餐饮治理线上课堂的课程中,著名餐饮治理专家、沣之道餐饮治理机构董事长、首席专家杨铁锋老师提出,真正的特色是每家餐厅都做这道菜,而你却能做到在品质上比别家好,就是特色!许多餐厅生意欠好,应对的方式往往是推新菜。

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但实际上,如今在菜品上的创新已经很难了。我们如今的各大菜系,成百上千道菜,是我们烹饪行业一代代的先人们,历经几多人的努力、几多时间的沉淀传承而来的。

所以,所谓新菜,其实就是七拼八凑。实际上,真正的特色是,当所有的餐厅都做这道菜,而你的餐厅能够在品质上逾越别家,哪怕只有一点点,就是乐成。乐成的餐饮企业应该找到这样的特色,用经典和特色来凝聚企业的品牌魅力,形成员工、主顾对品牌的追随,这才是餐饮企业的常胜之道。

杨铁锋 著名餐饮治理专家、中国烹饪协会、中国饭馆协会治理专家、北京沣之道餐饮治理机构董事长、首席专家导师,恒久致力于餐饮行业谋划治理研究与咨询实践,出书了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管脱销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和治理者的接待。提出和设计了“餐饮谋划抢救”理论,资助头一锅、吉妒啦、辛庄饭馆、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上康健生长之路。


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