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十年餐饮人:创业做餐饮不避开这些地方,家里有矿都不够赔?!

发布日期:2022-04-16 00:26

本文摘要:对餐饮创业者来说 难的是什么?选址、团队、运营……而让 多餐饮人栽跟斗的则是选址。在好地段都被抢占得差不多的情况下,列位 次餐饮创业的朋侪又该如何选择门店?现在门店基本上都是一铺难求,等着出租的铺子一般都在无人问津的偏僻角落。出租铺子的人都能把自己的铺子夸上天,真真假假钩心斗角,初来乍到的餐饮人,一不留心就容易在选址上犯错误。

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对餐饮创业者来说 难的是什么?选址、团队、运营……而让 多餐饮人栽跟斗的则是选址。在好地段都被抢占得差不多的情况下,列位 次餐饮创业的朋侪又该如何选择门店?现在门店基本上都是一铺难求,等着出租的铺子一般都在无人问津的偏僻角落。出租铺子的人都能把自己的铺子夸上天,真真假假钩心斗角,初来乍到的餐饮人,一不留心就容易在选址上犯错误。

消费场景是什么?你要卖给谁?你是否能清晰地回覆下列问题:你要卖给谁,这些人有什么特点?他们聚集在什么地方?你卖的是什么?品类属性是什么?消费场景是什么?许多餐厅老板都挺无奈,自己掏心掏肺对主顾好,可人家就是不搭理,虽说产物好是基础,可是也要以主顾为中心思考问题——你的产物要为主顾提供价值。这个价值可能是快速就餐,可能是照相装逼,还可能是商务宴请,我们在选址前,就要想清自己为主顾提供的价值是什么、品类属性是什么,这样才气在选址的时候贴着主顾飞,要解决这些问题,方法是“消费场景再造”,即:拿出某种产物,并分析主顾会在什么时间、什么场景下消费它。金角银边草肚皮?金角的铺位是首选,因为街角汇聚四方人流,人们驻足时间长,展示面大,品牌曝光度高,因而街角商铺财运旺如KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置,这种位置展示面很是强,银边是指街两头处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方,因为距离金角不算远,主顾虽有惰性,但也在他接受距离内。所以银边也不缺客流,草肚皮则指中间部门,因客流疏散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店肆谋划难题重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品,你要完全靠产物吸引客流,难题很大。

商业街、食街或者特色街区不适合正餐厅,商业街或者特色街区的特点是人群流动量大,但驻留时间短。因此,最合适的餐饮类型也是快捷、利便、普通化的。

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以宴请聚会为主题的正餐厅不适合生存,一般来说,这里的餐饮最为庞大和庞杂,一般为中低档,以种种地方特色餐饮或者特色小吃为主,消费工具以普通公共和外来人员为主。购物中心、大型卖场要有好的餐饮品类组合购物中心餐饮业态比例一般在16%-18%,而且要求商家有一定的品牌知名度,能够动员商场的人气和消费。其中,一定要引入一家当地最有影响力、规模最大、生长得最好的中餐。

餐饮是需要扎堆的,差别品类、差别档次、差别风味的餐饮聚合在一起,越是富厚多样,越是容易红火。可是,在“扎堆”之中,也要有效制止同类之间的恶性竞争。各家餐饮只管在口胃上不要重复,好比在一家购物中心内里,两家川菜或韩国烧烤,就一定会造成对有效客流的争夺。

情愿去房租高的店肆,也不租多几倍面积的偏僻胡同,纵然资金不足,也要租相对闹市的地方。如果资金有限,一开始租小一点的店肆也没关系,当人流多,资金周转的开,再去租大一点,这样就会挣许多钱。而许多人往往在这上面犯毛病,只求面积不求人流,是做生意的最大隐讳。不要跟店追风,要看看你的定位和它们是否相似,可以不行以拼过人家的服务,最为重要的是,你的客户会不会被竞争对手拦截?店面选在特色餐饮、特色小吃、餐饮加盟、暖锅一条街,这是大忌!你首先要看清这条街现在大家是否都在赚钱,还是总体在亏钱,以后又会怎样?提醒你一句话,你别指望消费者为了吃专程来造访你的美食。

餐饮选址并非绝对的,有人选址的地段一般生意却很好,也有人选了好地段可是生意却很一般,后期谋划不妥,地段好也并不能代表一切,但无能否认的是,科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好,所以,花多点心思选址总比选址不妥后期花鼎力大举气整改、搞运动拉人气来得好。


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